Detalles
Queso de pasta blanda con 40 días de maduración que es elaborado con leche pasteurizada de cabra de la raza retinta de ganaderías seleccionadas.
Análisis sensorial:
Corteza enmohecida de color amarillo pajizo. Su interior de color blanco intenso, de sabor suave y fresco en boca, pero que deja un sabor intenso a leche de cabra en el paladar. Su cremosidad es más pronunciada cuanto más se acerca a la corteza, donde podemos comprobar su aroma persistente que recuerda el tradicional queso de nuestros cabreros.
Presentación:
Piezas de 800 gr en fil alimentario.
Armonias:
Mermeladas. Vinos blancos, amontillados y olorosos.
Premios:
Primer Premio Queso de cabra de pasta blanda Trujillo 2013
Medalla de Oro (2008) y Plata (2007).World Cheese Award. UK.
Mejor Queso de Cabra. Feria Nacional del Queso de Trujillo (años 2008 y 2007).
Medalla de Oro (2007) y Plata (2008). Mejor Queso Español. Nantwich International Cheese Show. UK 2008.
3er Premio. “Mejor queso de cabra”. IV Gourmetquesos. XX Salon Internacional del Club del Gourmets. Madrid 2006.
